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餐飲油煙導致霧霾天氣是真的嗎?

  近年來,隨著城市餐飲行業(yè)急劇迅猛的發(fā)展,油煙擾民在好多個城市的環(huán)境信訪案件中已處于急劇上升趨勢。環(huán)保部門要求凡是餐飲企業(yè)需要安裝油煙凈化器,但推廣情況需要逐步進行?,F在剛剛入秋,霧霾的苗頭就已經顯現出來了。近幾日以來,京津冀地區(qū)、湖南、陜西等地已出現霧霾天氣,網友紛紛感嘆:“又要買口罩了。”然而,人們在呼吁減少汽車尾氣排放、控制工廠煙塵排放、抑制施工揚塵的同時,霧霾的另一個“幫兇”——餐飲油煙,卻被忽視了。

  油煙含有PM2.5、VOCs(揮發(fā)性有機物)以及苯并芘等致癌物。近年來,隨著城市餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,油煙擾民在一些城市的環(huán)境信訪案件中呈急劇上升趨勢。以現今的環(huán)境監(jiān)管手段,對污水、廢氣排放是否達標早已實現在線監(jiān)控,而對大氣PM2.5貢獻率約為5%~10%、耗費了環(huán)境執(zhí)法部門大量行政成本的餐飲油煙污染卻難如人意。

  油煙污染并不像人們想像的那樣,用抽油煙機吸一下就可以消除。因此,環(huán)保部門要求餐飲企業(yè)安裝低溫等離子廢氣凈化設備。目前國內油煙處理的主要設備有高壓靜電油煙凈化器、水噴淋、活性炭、濾網濾布等。這些都有自身缺點,例如高壓靜電油煙凈化器、濾網濾布需要定期清潔;活性炭需要定期更換;而水噴淋法價格較貴且專用洗滌液不好處置。由于技術、資金以及環(huán)境意識不足等原因,餐館業(yè)主常常忽視設備維護,使油煙治理效果大打折扣。有的業(yè)主為了節(jié)省費用,只在檢查時才開啟設備,油煙治理設施形同虛設。

  目前,只要餐飲企業(yè)安裝了符合標準的油煙凈化器,環(huán)保部門對該飯館的油煙監(jiān)控也就到此結束,也就是所謂的“安裝即視為達標”,至于安裝后是否使用,以及使用過程中的排放濃度監(jiān)測、設備后期維護等,環(huán)保部門暫時均未做要求。其背后的“難言之隱”是,油煙監(jiān)管成本高、難度大,執(zhí)法者難以對多如牛毛的中小型餐飲店設備運行情況進行全天候監(jiān)管。

  面對久久揮之不去的霧霾,我們該如何破解油煙監(jiān)管難題?按照目前的技術,在線監(jiān)控餐飲企業(yè)油煙凈化設備是否開啟比較簡單,而要在線監(jiān)測油煙濃度與成分比較難。目前我國規(guī)定飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度2毫克/立方米,但是并沒有規(guī)定VOCs的排放濃度。

  即使標準再嚴格,油煙凈化設施再好,餐館如果不按時打開設備、不定期維護,油煙治理就只是一句空話。不過專家表示,有條件的地方可以借鑒污水處理廠的方法,給油煙凈化設備安裝電表與電脈沖,與環(huán)保局聯網。這樣環(huán)保局隨時可以知道油煙處理設施是否開啟,進而核算設備的用電量,這樣就可以避免部分業(yè)主不維護、不開啟油煙凈化設備等情況發(fā)生,進而增強業(yè)主油煙污染治理的責任心和主動性。
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